En el blog de Chile, Potencia Alimentaria ha aparecido este excelente artí­culo firmado por Marta Chavarrí­as acerca de la relacií³n interactiva entre los alimentos y sus empaques. La propuesta inicial es sencilla, pero contundente: fortalecer la comunicacií³n entre los distintos eslabones de produccií³n para un mayor control de las interacciones entre envases y alimentos.Punto destacado y que ningún diseñador puede pasar por alto si desea generar valor para la industria que requiere de sus servicios es la relacií³n entre el material y el alimento. Si la comunicacií³n entre los distintos profesionales que intervenimos en el proceso productivo es mala o poca, ¿cí³mo podemos apostar a generar valor?

Para que un experto en materiales para alimentos pueda conocer si el producto con el que trabaja es realmente eficaz necesita la colaboracií³n de expertos en otros procesos de la produccií³n. Por ejemplo, si un alimento adquiere «gusto a plástico», esta informacií³n debe llegar al responsable para que lo verifique y, en consecuencia, aplicar las medidas necesarias para que no vuelva a ocurrir. Una de las soluciones a este problema pasarí­a por usar materiales «inalterables», es decir, cuya interaccií³n con el alimento fuera nula. Pero se trata de algo que en ocasiones no queda garantizado. No basta sí³lo con desarrollar nuevos envases en los que, por ejemplo, se mezclen plásticos con films metálicos y con aislantes interiores con baja tasa de migracií³n.

Esta conversacií³n no es de ingenierios y bioquí­micos solamente. Los diseñadores debemos tener la expertiz necesaria para formar parte activa de esta cadena productiva.

El trabajo para conseguir envases lo más «neutros» posibles para alimentos es parte de una importante inversií³n de las industrias alimentarias, que buscan cada vez más un material «respetuoso» con los alimentos. Algunas de las principales innovaciones incluyen el desarrollo de una nueva pelí­cula de barrera de oxí­geno desarrollada con nanotecnologí­a.

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