Chile potencia alimentaria, reclama Diseño
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Desde el blog chile potencia alimentaria, les adjunto este post escrito por Mario montanari, en donde ofrezco todo el apoyo de Chile PaÃs de Diseño a Chile Potencia AlimentarÃa, ambas iniciativas abocadas en hacer de Chile un mejor paÃs.
Estimado Mario:
Felicitaciones por abordar en este post un tema central que los productos nacionales requieren para estar en los mercados globalizados, DISEÑO.
El diseño vende y todos nosotros cuando tomamos el rol de clientes compramos diseño y no productos, como tu bien lo describes compramos experiencias, emociones, estados de ánimo. Nadie se compra zapatos para protegerse los pies, o por que el cuero es brasilero y el hilo es francés, nos compramos un zapatos por que tenemos la emoción que nos vemos bien, como dice mi hijo, “por que te quedan bacán”. Me compro un marisco o un pescado pensado en el placer de degustarlos, no por el número de calorÃas o proteÃnas que tiene. Todos estos aspectos tienen relación con Diseño, por lo tanto sin identidad, sin envases que evoquen y provoquen no hay innovación en el producto y tampoco hay ventas.
Hoy el DISEÑO se ha convertido en una poderosa herramienta de gestión que debemos integrar en nuestras empresas, como lo han hecho todos los paÃses que se han abierto y abren nuevos oportunidades en los mercados del mundo (Suecia, Finlandia, Corea, Japón, Italia, Nueva Zelanda etc.)
Ofrezco todo el apoyo de Chile PaÃs de Diseño a Chile Potencia AlimentarÃa, ambas iniciativas estamos abocados hacer de Chile un mejor paÃs.
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"Diseño de experiencias memorables.
Diseño que convierta en imágenes las emociones del consumidor.
Diseño que contenga memorias y provoque muchos sentidos ocultos de emociones dormidas.
El consumidor quiere “experiencias memorables” Una experiencia ocurre cuando una empresa utiliza los servicios y los bienes como propulsores para involucrar a los consumidores como personas individuales en un evento memorable, es decir, un evento que queda en la memoria de ese consumidor. Las experiencias son esencialmente personales y en último término sólo existen en la mente del consumidor, el cual puede involucrarse a un nivel emocional, a un nivel fÃsico, a un nivel intelectual e incluso a un nivel espiritual. La relación entre imagen y la memoria es indisoluble. La relación entre las experiencias memorables y el incremento de los márgenes es indisoluble.
Nuestras empresas son llamadas a impulsar este desafÃo. Los diseñadores y antropólogos, creo deben ser nuestros compañeros de ruta. Los diseñadores y antropólogos deben sentarse en la mesas de nuestros directorios. Resulta imperativo que ellos concurran a nuestra intención de construir sentido e identidades en el consumidor de alimentos del siglo XXI. Es importante que los diseñadores y los empresarios del sistema alimentario chileno estemos conscientes del impacto de las palabras e imágenes, todas ellas afectan a los consumidores. En este sentido tenemos una responsabilidad compartida. Desde los códices del Norte de Chile hasta los emblemas Europeos, expresan la idea que cada imagen contiene memorias, sentidos y emociones dormidas".
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Mario Montanari: El profeta alimentario.
ArtÃculo tomado desde El Mercurio. Foto: Manuel Herrera.
Presidente de Invertec, el hombre tras la estrategia agrÃcola de Bachelet. Mario Montanari ve un horizonte promisorio para la industria alimentaria y confÃa en que Chile "rankeará" entre los top ten para el Bicentenario.
El empresario cree que, para que Chile entre a las ligas mayores en esta industria, no basta con crear un Ministerio de Alimentación, sino que también modernizar organismos como el Indap, Inia y el SAG.
Mario Montanari predica y practica. Hace 26 años este empresario presidente del holding agroindustrial y acuÃcola Invertec vislumbró la idea de que Chile podÃa transformarse en una potencia alimentaria y desde esa época no ha parado tratando de convencer a otros hombres de negocios y, sobre todo, a las autoridades que hagan suya esta visión y que del sueño se pase a la realidad.
Sus palabras han caÃdo en terreno fértil y hoy los alimentos nacionales se venden en casi todo el mundo. Se calcula que, por ejemplo, diariamente 6 millones de personas comen salmón chileno y 7 millones beben nuestro vino.
Pero esas cifras no le bastan a Montanari. Cree que hay mucho camino por recorrer para que Chile entre a las ligas mayores y se ubique entre los 10 paÃses que mandan en este rubro. Hoy aparece en el puesto 17, en un ranking encabezado por Estados Unidos (ver infografÃa).
Convencido de que para conseguirlo tiene que haber una estrategia paÃs detrás, el empresario reactivó su "canuteo" y decidió sumar más "fieles" a la causa. Y no le ha ido mal: a fines del año pasado creó una página en internet ( www.chilepotenciaalimentaria.cl) que ya recibe más de 130 visitas diarias, con la proyección de llegar a fines de 2006 a 500.
En paralelo, dirigió sus pasos nada más y nada menos que a la entonces candidata presidencial Michelle Bachelet, quien le compró completa la idea. Tanto, que ya anunció que el Ministerio de Agricultura se transformará en una megacartera de Alimentación, integrando a la SubsecretarÃa de Pesca que hoy está en EconomÃa.
"Conozco mucho a Michelle Bachelet -dice-, estuve con ella en una reunión de empresarios, luego en un acto masivo con campesinos en San Felipe y en un seminario en la Universidad de Chile. En esas ocasiones le planteé estos temas, le envié los libros que he escrito y creo que con su equipo construyó una estrategia paÃs que aportará a combatir la pobreza".
Y es que de aplicarse las polÃticas correctas, Montanari saca cuentas optimistas: desde 2006 a 2010 se crearán algo más de 250 mil empleos adicionales en el sector, creciendo a una tasa mayor a la del empleo total del paÃs. Para 2030, proyecta que uno de cada tres chilenos trabajará en el sistema alimentario.
Cambios en el menú
Montanari señala que el cambio institucional anunciado por Bachelet va en la senda correcta, pero es sólo una de las tareas para llegar al Bicentenario con exportaciones de alimentos por US$ 14 mil millones y que el sector represente el 14% del Producto Interno Bruto del paÃs (hoy supera el 10%).
"En esta visión sistémica parece obvio que hay que generar un aparato institucional inclusivo, que reúna a todos los actores de la cadena alimentaria y que suman 1 millón 200 mil personas", dice Montanari para referirse a la nueva secretarÃa, que encabezará el ex rector de la Universidad de Talca, Ã?lvaro Rojas.
Agrega que hay experiencias, sobre todo en paÃses europeos, donde se aplicó este modelo, pero allà las experiencias han sido exitosas previa una profunda modernización del aparato estatal que participa.
Los dardos del empresario apuntan al Instituto de Desarrollo Agropecuario (Indap). "No puede seguir con una acción bipolar: por un lado la economÃa campesina y por otro los empresarios. Su visión asistencial hacia los campesinos es un gran error; lo que hay que hacer es mejorar esta relación, hacer una economÃa de contratos, entre estos dos sectores, porque asà se dinamiza la producción", explica.
El Servicio AgrÃcola y Ganadero (SAG) y el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (Inia) también deberÃan aplicar profundas reingenierÃas. Sobre el primero, señala que hay que reforzarlo, incorporar gente más joven y dotarlo de mayores funciones.
"Si no se hace responsable de la trazabilidad (la posibilidad de encontrar y seguir el rastro a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento), vamos a tener problemas para competir en Europa y Estados Unidos. Además, hay que mejorar su capacidad digital y las metodologÃas para analizar los alimentos", indica.
Sobre el Inia, Montanari afirma que "no tiene nada que hacer en Santiago" y propone que sea transferido a cada región, porque allà hay que reforzar los sistemas de innovación.
Si el ajuste de los organismos estatales es clave, también lo es avanzar en innovación, porque a estas alturas, según Montanari, ya se ha transformado en una cuestión de sobrevivencia para la industria.
Y aquà el problema no es invertir más recursos. Según calcula el empresario, el Estado destina a este tema el 0,5% del PIB, una cifra similar a la que exhiben paÃses con los que compite Chile, como Irlanda y Estados Unidos.
"La diferencia es que ellos destinan esos fondos a las empresas y, en ese proceso, multiplican los recursos asignados. Y es que por un peso que pone el Estado, los privados ponen dos. Este cambio de timón le permitirÃa al paÃs llegar a una cifra cercana al 1% en investigación y desarrollo", explica.
Esto no significa crear nuevos instrumentos, sino que refocalizar el objetivo de los ya existentes, como el Fondef y el Fontec, entre otros. "Sólo asà agrega lograremos producir valor para los clientes, con mayor tecnologÃa, mejorando el sistema de gestión, el diseño, etc. Asà ellos estarán dispuestos a pagar más por la oferta chilena".
La amenaza del dólar
Pero todos los escenarios proyectados por Montanari, y que la Presidenta electa ha hecho suyos, pueden quedar en el papel si el tipo de cambio sigue a la baja , deteriorando la competitividad sectorial.
"El Banco Central tiene que intervenir, no sólo debe mirar a la macro del paÃs, sino que también a la micro. Espero que Andrés Velasco, el futuro ministro de Hacienda, también tenga esa visión", sostiene.
El empresario reconoce que con los actuales niveles del dólar se complica la posibilidad de entrar a los top ten. "No hay empresa del sector que hoy dÃa dice no esté estimando a qué tipo de cambio todavÃa aguanta. No es casualidad que estén haciendo estos cálculos: con menos de US$ 510 los agricultores ya están en graves problemas y la agroindustria con menos de US$ 490 tiene severos problemas".
Por eso Montanari sigue predicando. Ahora sus esfuerzos están orientados a sensibilizar a las nuevas autoridades económicas, para que el dólar no se transforme en el enemigo que impida a Chile transformarse en un gigante alimentario.
Mario Montanari Mozzarelli
Tiene 60 años (casado, 4 hijos). Es master en EconomÃa del Centro de Investigación y Docencia Económica (México) y Ph. D. en EconomÃa, U. de México.
Fue subsecretario de Agricultura del gobierno de Allende; vicepresidente del directorio de Ferrocarriles del Estado; director general del Sistema Alimentario Mexicano y director del Indap.
Actualmente es presidente del holding Invertec.
Se espera que la industria alimentaria genere, en el Gobierno de Bachelet, 60 mil empleos anuales.
LAURA GARZÓN ORTIZ
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